Pudding de céréales de manne

Le lait avec 30 g de beurre, porter à ébullition, faire bouillir, petit à petit, la gruau de manne et cuire, en remuant, à feu doux, jusqu'à ce que la masse soit en retard sur les parois de la vaisselle. Ensuite, mélanger les résidus de beurre jusqu'à l'état mousseux, un à la fois, tremper les œufs entiers et les jaunes d'œuf, le sucre, la noix hachée, le zeste de citron râpé, ajouter à cette masse une mousse forte de protéines battues, légèrement salées. Remplissez la masse graissée d'huile, saupoudrée de miettes de poudre et mettez-la dans l'eau bouillante. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit prêt. Le pudding fini peut être rempli avec n'importe quel sirop.