Pudding de teterka

Retirer le filet de la teterine, couper finement, le mettre dans le mortier, l'astuce, le mettre dans le bouillon, puis le pain pressé à sec sans croûte, le perforer définitivement et l'essuyer à travers le tamis. Mettre dans une casserole, mélanger, ajouter autant de crème que la forteresse de la viande hachée, c'est-à-dire mettre dans l'eau bouillante un morceau de viande hachée et, s'il s'avère solide. ajouter la crème, mettre l'échantillon et ajouter la crème progressivement jusqu'à ce que la viande hachée soit tendre. Laver le moule, remplir 3/4 moules de viande hachée, mettre dans l'eau chaude de sorte que le moule est seulement dans l'eau jusqu'à la moitié, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit prêt. À partir d'os et de coupes, faire d'abord du jus, puis de la sauce et faire bouillir jusqu'à ce que la densité et le goût soient appropriés. Quand le pudding est prêt, le mettre sur le plat et le remplir de sauce.