Pudding riz (vapeur)

1 portion


Faire bouillir une bouillie visqueuse de riz ou de millet ; séparer les jaunes des protéines, les mélanger avec le lait, les ajouter à la bouillie et bien mélanger. La bouillie doit être légèrement refroidie (jusqu'à 60-70 °). Fouetter les protéines dans une mousse épaisse ; la mousse doit tenir sur le balai. Mettre les protéines battues dans la bouillie et mélanger doucement. Graisser les moules de pudding avec de l'huile et verser du sable sucré ou de la chapelure. Remplir les formulaires de masse pas au sommet, car la masse augmentera légèrement à l'avenir. Mettre les moules dans une boîte à vapeur d'eau chaude de sorte que l'eau n'atteint pas le haut des moules de 1 à 2 cm ; fermer la boîte avec un couvercle et cuire dans de grandes formes (4 - 8 portions) 11/4h, et dans de petites portions (1 - 2 portions), environ 0, 5 heures. Retirer les moules de l'eau, les envelopper, secouer soigneusement le pudding sur une planche propre. Coupez le pudding en portions et servez-le, arrosez avec de l'huile ou de la crème aigre ou de la sauce aux fruits