Pudding sucre

1 portion


Couper le pain en cubes et le sécher sur les miettes, puis le tremper dans le lait. Frotter soigneusement les jaunes d'oeufs avec le sucre, la vanilline et le lait. Fouetter les protéines jusqu'à la mousse luxuriante. Ajouter les raisins secs gonflés dans le lait, les raisins secs finement coupés, les jaunes de sucre et les blancs d'oeufs fouettés. Mélanger la masse épaisse et la mettre dans des moules, dont les parois et le fond sont denses à graisser avec du beurre et saupoudrer de crêpes. En haut, mettre le pudding avec des jaunes, séparer la surface avec un couteau et cuire. Mettre le pudding sur un bain d'eau et cuire et pendant une heure. Couper le pudding prêt en morceaux, au moment de servir avec de la sauce abricot.