Cerise pudding

Cuire les cerises, les laver, les nettoyer des os et les sécher sur une serviette. Séparer les protéines des jaunes et les mettre dans une mousse épaisse. Fouetter le beurre en continuant à fouetter, ajouter petit à petit la poudre de sucre. Fouetter 10-15 min, puis ajouter un à la fois les jaunes préparés par les cerises, introduire soigneusement les protéines battues et les craquelins. Graisser la forme avec de l'huile et saupoudrer de farine. Exposer le mélange et préparer sur le bain-marie 1 heure. Pour la sauce, cuire les cerises avec le sucre et un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient adoucies. Retourner le pudding prêt sur le plat et le remplir de sauce réfrigérée.