Risotto avec crème et pois verts

Éplucher les oignons et les couper finement. Couper la poitrine en cubes. Faire frire l'oignon et le sternum jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans 60 g de beurre, ajouter les pois verts, le sel, le poivre, verser la crème après 2 minutes, chauffer et retirer du feu. Faire bouillir le riz dans de l'eau salée, filtrer et assaisonner avec la sauce cuite. Ajouter le beurre restant, le fromage râpé, bien mélanger, laisser infuser pendant 5 minutes et servir à la table.