Plat de morue salée

Prendre la morue avec un marteau pour la viande et tremper 2 jours dans une grande quantité d'eau froide, en changeant plusieurs fois l'eau. Puis nettoyer le poisson des écailles, rouler et bander. Cuire pendant une heure 1 à ébullition intense dans une grande quantité d'eau. Faire fondre 50 g d'huile dans une casserole et y faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré à feu doux. Faire fondre 25 g de beurre séparément et mélanger avec la farine, verser 0, 5 L de cabillaud, faire bouillir quelques minutes et ajouter le reste du beurre en morceaux. Frottez la moutarde avec un peu de sauce, interférez progressivement avec toute la sauce. Sortir les rouleaux de poisson avec du bruit de la casserole, enlever les fils et mettre sur une assiette chauffée. Servir séparément les pommes de terre bouillies, le riz cassé et la sauce moutarde.