Forschmak de hareng frais (salaquis, sardines) avec champignons

2 portions


Saler le filet de hareng frais, paniquer dans la farine et faire frire des deux côtés. Cuire les champignons secs jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Faire frire les oignons et les tomates fraîches jusqu'à ce qu'ils soient doux, puis ajouter les champignons cuits et faire frire légèrement. Tout mélanger, passer à travers le hachoir à viande, verser une sauce épaisse préparée avec de la farine de blé grillée à jaune clair (1 cuillère), du bouillon de champignon et de la crème. Ajouter les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre moulu, mélanger. Puis verser les blancs d'oeufs fouettés et mélanger soigneusement. Mettre la masse préparée sur une poêle graissée et saupoudrée de crêpes, la séparer du haut, la graisser avec de la crème aigre (1 cuillère) et la cuire au four. Avant de servir, couper le forschmak en portions et le remplir de beurre fondu.