Fricase de macreli

1 portion


Les filets de maquereau sont coupés en petits morceaux et bouillis dans une petite quantité d'eau. Cuire séparément les carottes, les oignons, la racine de céleri, les pois verts. La sauce est préparée avec du poisson et des légumes, du beurre et de la farine et assaisonnée avec du sel et du poivre. Le poisson est mis sur un plat, garni de légumes bouillis, arrosé avec de la sauce et saupoudré abondamment de persil haché.