Hec en espagnol

Éplucher les oignons, les couper et les faire sauter 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient doux et transparents, ajouter l'ail et faire frire 1 min de farine de plus, mélanger avec le paprika, saupoudrer le poisson. Repousser l'oignon et l'ail au bord de la casserole, faire frire le poisson des deux côtés jusqu'à la croûte dorée. Ajouter les haricots, le bouillon, le vin blanc, le sherry, le sel et le poivre. Porter à ébullition, faire cuire pendant 2 minutes, ajouter les moules et le persil. Cuire sous le couvercle jusqu'à ce que les moules s'ouvrent (jeter les moules non cuites).