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Kambala « à la colbert »

Recettes de cuisine / Recettes pour les seconds plats / Plats de poisson

3 portions

Enlever la peau de la rampe. Battre le poisson, mouiller dans l'œuf battu, paniquer dans la casserole et faire frire. Ensuite, enlevez soigneusement l'invertébré et la cavité abdominale avec du persil rôti dans l'huile. Servir séparément un citron coupé en morceaux.

kambala - 1 kg, œufs - 1 pc, beurre - 100 g, herbes de persil - 1 verre, citron - 1 pc, sel selon le goût