Carpe dans la graisse de poulet

1 portion


Peler le poisson des écailles, le vider, le rincer et le sécher. Couper l'oignon vert en morceaux diagonaux de 2 cm (couper l'ail en petits morceaux ou l'écraser). Faire chauffer la graisse de poulet dans un wok ou dans une poêle profonde et y éteindre les oignons verts coupés (ail). Augmenter le feu et faire frire la carpe dans la graisse chaude, faire frire chaque côté pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Garnir le poisson de sauce soja ou saler. Verser le vin de riz ou le sherry et le garder à feu pendant 1-2 minutes, puis verser 3/4 un verre d'eau. Chauffer à feu moyen de chaque côté pendant 10 minutes. Servir sur un plat chauffé.