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Saumon au beurre vert
1 portion
Dans l'eau avec le vin, mettre l'oignon, le céleri, la feuille de laurier, le sel et le poivre, porter à ébullition, réduire le feu et faire cuire pendant 30 minutes. Mettez soigneusement le poisson dans l'eau bouillante et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes. Refroidir le poisson dans le bouillon. Retirer sur le plat et congeler. Verser de l'eau bouillante pendant 5 minutes sur la fente ou les épinards, le persil vert, le kervel, le basilic. Égoutter l'eau, presser les verts, essuyer à travers un tamis. Frotter le beurre chauffé et y ajouter les verts essuyés, la masse d'anchois, la moutarde et l'ail. Remplir le poisson d'huile verte et le mettre au frigo.
Dans l'eau avec le vin, mettre l'oignon, le céleri, la feuille de laurier, le sel et le poivre, porter à ébullition, réduire le feu et faire cuire pendant 30 minutes. Mettez soigneusement le poisson dans l'eau bouillante et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes. Refroidir le poisson dans le bouillon. Retirer sur le plat et congeler. Verser de l'eau bouillante pendant 5 minutes sur la fente ou les épinards, le persil vert, le kervel, le basilic. Égoutter l'eau, presser les verts, essuyer à travers un tamis. Frotter le beurre chauffé et y ajouter les verts essuyés, la masse d'anchois, la moutarde et l'ail. Remplir le poisson d'huile verte et le mettre au frigo.
saumon - 1 kg, ou saumon - 1 kg, ou bossu - 1 kg, ou keta - 1 kg, beurre - 200 g, anchois - 2 cuillères, moutarde - 1 cuillère, ail - 1 dolka, eau - 2 verres, vin blanc sec - 1 tasse, oignon - 2 pcs, racine de céleri - 1 pcs, feuille de laurier selon le goût, sel selon le goût, piments noirs selon le goût, épinards selon le goût, ou une fente selon le goût, verts de persil selon le goût, basilic selon le goût, kervel selon le goût
