Merlouze en russe

2 portions


Mettre le filet de merlousse préparé avec la peau dans la vaisselle en une seule rangée, remplir d'eau, saler, ajouter l'oignon, le persil, le vin blanc sec, fermer serré avec un couvercle et couper sur la cuisinière. Faire frire les carottes et le persil. Faire bouillir les champignons blancs et les cuire avec de la paille. Les concombres salés sont nettoyés de la peau et des graines, cuits et cuits légèrement. Couper l'oignon en demi-anneaux et le tremper, presser les câpres de la saumure, enlever les os des olives. Mélanger les aliments avec la sauce tomate chaude. Avant de servir à la table, le poisson est rempli de sauce tomate avec un légume, mettre un morceau de citron nettoyé et saupoudrer de lard. Garnir de pommes de terre bouillies.