Poissons à vapeur

1 portion


Enlever les écailles du poisson, les vider. Rincer sous l'eau courante à l'extérieur et à l'intérieur et sécher avec une serviette en papier. Laver les champignons et les couper en tranches. Couper le jambon en fines rayures, couper les poireaux finement. 1 tranches de gingembre un peu avec la poignée du couteau, les deux autres sont finement coupées ou écrasées. Râper le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec de la sauce soja et du vin de riz. Mélanger les oignons finement coupés avec le sel. Mettre une tranche entière de gingembre à l'intérieur de la carcasse, mettre le poisson sur un socle de vapeur, saupoudrer de gingembre, de champignons, de poireau et de jambon. Remplir le wok ou la grande casserole de 5 cm d'eau. Porter l'eau à ébullition, faire bouillir le poisson au-dessus de l'eau pendant 15-20 minutes avec un couvercle fermé. Une fois que le poisson est prêt, le mettre sur un plat chauffé et en retirer une tranche de gingembre. Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre d'arachide ou de maïs, y verser le poisson. Au goût, sauce soja et servir avec le riz.