Schnitzel épicé à base de poisson haché

1 portion


Coupez le poisson préparé en morceaux et passez à travers le hachoir à viande avec du pain et des pommes de terre légèrement mouillés dans le vin. mélanger le mélange avec la moitié de l'huile, le concombre salé finement tranché, 1 œuf, 1 jaune, la noix de muscade râpée, les verts de persil, le poivre noir et le sel au goût. à partir de la masse, former des schnitzels, les couler dans la farine et, après les avoir un peu supportés, les paniquer dans les miettes et les œufs battus restants. puis faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans la graisse fortement chauffée. sur chaque schnitzel encore chaud, mettre sur un petit morceau de beurre et sur une tranche de citron pelé de la croûte. Servir avec une garniture d'oeufs cool, de betteraves rouges selon la saison.