Poissons farcis

1 portion


éplucher les oignons, les couper en cubes et les couper avec 200 g d'huile végétale. l'oignon doit être doux et marron. refroidir. Je vais éplucher les bulbes avec de l'eau bouillante, refroidir, filtrer. couper le poisson en morceaux. déposer les queues et les têtes, séparer la viande des os et de la peau dans les autres morceaux. ensuite, passer la chair du poisson à travers le hachoir à viande a avec des oignons frits. introduire les œufs battus, le sel, le poivre dans la masse obtenue et bien mélanger. en mélangeant, vous devez ajouter jusqu'à deux verres d'eau. puis avec de la viande hachée prête à remplir les têtes. aplatir les morceaux de peau, remplir de viande hachée et mouler les morceaux avec les mains, tout en mouillant les mains tout le temps. au fond de la vaisselle en fonte (mieux que le kazan), mettre une assiette, puis poser les ailerons, tous les os, en haut - la moitié de la coquille d'oignon. ensuite, poser les têtes avec la viande hachée, les morceaux formés, et à partir du reste de la viande hachée faire des boulettes. Couvrir avec le reste de la coquille. mettre sur le feu et verser de l'eau bouillante. saler un peu et poivrer. Couvrir avec un couvercle. lorsque bouilli, enlever le couvercle, faire bouillir pendant deux heures avec le couvercle ouvert à feu doux, puis fermer la casserole avec le couvercle et cuire encore deux heures. le poisson prêt à être égoutté immédiatement. Quand il sera refroidi, mettre sur le plat. Avant de servir sur la table, faire frire sur du beurre. Vous pouvez plier le poisson de la plaque de cuisson, remplir avec le bouillon dans lequel vous avez fait bouillir et cuire au four