Perche marine farcie de champignons

1 portion


Couper les filets de perche de mer en morceaux, les saler et les poivrer. Frire les champignons, ajouter les tomates essuyées, le persil broyé, le sel, le poivre et essuyer pendant 10-15 minutes. Mouiller les morceaux de filets de poisson obtenus avec le mélange, les glisser dans les tubes et les serrer avec un fil. Battre les œufs, mouiller les tubes dedans et les enrouler dans les craquelins. Faire fondre la graisse dans la casserole et y faire frire les tubes de tous les côtés jusqu'à ce que le poisson soit doux lors de la perforation, puis mettre sur un plat chauffé en retirant les fils. Servir de la sauce blanche avec du vin au poisson.