Poissons farcis de champignons (paupiettes de poisson)

8 portions


Mélanger 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre et frotter le filet de poisson. Faire fondre 3 cuillères de beurre dans une casserole et y faire frire pendant 5 min les oignons et les champignons. Mettre les tomates, le persil, le sel et le poivre restants et cuire à feu doux 10 min. Mettre les morceaux de filets de poisson obtenus avec le mélange et les glisser dans les tubes. Attacher les tubes avec un fil ou des éclats avec une allumette sans soufre. Mélanger les œufs et tremper les tubes dedans, puis les plonger dans les miettes de panier. Faire fondre le reste du beurre dans la casserole et faire frire les tubes de tous les côtés. Faire frire jusqu'à ce que le poisson soit mou. Mettre le poisson sur un plat chauffé. Dans le reste de la casserole, verser la farine. Je vais faire frire. Ajouter le vermouth et remuer jusqu'à ce qu'il bouille. Cuire à feu moyen 5 min Verser la crème sure. Chauffer, mais ne pas laisser bouillir. Remplissez les tubes de sauce. La sauce peut être servie séparément.