Brochet farci

Brochet nettoyer, faire une incision autour de la tête au-dessus des branchies autour de la queue. Enlever la peau avec un bas (couper la pulpe avec un couteau si nécessaire, couper l'os de la crête pour que la nageoire caudale reste avec la peau). Vider la carcasse sans peau, laver et séparer la viande des os. Éplucher les oignons, les couper et les faire frire. Tremper le pain dans le lait, presser. Peler la pulpe des os, couper finement, ajouter les oignons, le pain, les champignons, l'œuf, le beurre, le poivre, le sel et la muscade. Mélanger jusqu'à homogénéité et ne pas trop serrer ce mélange de brochet. Mettre le brochet sur une plaque de cuisson huilée, graisser le poisson avec du beurre. Cuire au four pendant 20-30 minutes, préchauffé à 180 degrés.