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Sudak ou brochet, farci entier
Le poisson farci (entier ou découpé en morceaux) est un plat festif très délicieux, traditionnel pour la cuisine juive et très populaire dans de nombreux pays. Les amateurs de pêche se demandent souvent : comment faire cuire un sudak ? Sudak farci est ce qu'il faut. La recette du poisson farci semble compliquée. En fait, il est important de préparer soigneusement la peau d'un sudak ou d'une brosse à farcir. C'est comme ça que ça se fait.
Sudak - 700 g, ou brochet - 700 g, pain de blé - 150 g, lait - 150 ml, ou eau - 150 ml, oignons - 30 g, ail au goût, beurre - 70 g, œufs - 1 pc, sel au goût, poivre au goût, épices au goût, herbes au goût, légumes frais au goût, merde (sauce) au goût
Sudaka nettoyer des écailles, couper les ailerons, faire une incision le long du dos. Couper les os des côtes des deux côtés de la colonne vertébrale en le frappant à la tête et à la queue, enlever la colonne vertébrale. Enlevez les intestins, coupez les os des côtes et la pulpe, en la laissant sur la peau d'une épaisseur ne dépassant pas 0, 5 - 1 cm. Séparer la viande des os et en faire de la viande hachée. La chair de poisson, le pain de blé dans le lait, l'oignon sauté et l'ail à travers le hachoir à viande, ajouter le beurre ramolli, l'œuf, le sel, le poivre moulu et bien laver la viande hachée. Laver la peau, la remplir de viande hachée, l'emballer dans de la gaze propre, la bander avec de la ficelle, la mettre sur la grille de la chaudière, la remplir d'un peu de bouillon de poisson ou d'eau et la mettre avec des épices et des épices pendant 20-25 minutes. Brochet pour farcir l'ensemble soigneusement nettoyer des écailles, couper la peau autour de la tête et l'extrémité du couteau pour la séparer de la pulpe. Ensuite, enlevez doucement la peau avec un bas, de la tête à la queue, en coupant la pulpe avec un couteau ou des ciseaux près des nageoires. Remplir la peau de poisson préparée de viande hachée, mettre la tête, envelopper dans la gaze, bander la ficelle et mettre sur la grille de la chaudière pour la cuisson. Le poisson prêt à l'emploi est décoré de verdure, de citron, de légumes frais. Servez-le séparément. Vous pouvez faire cuire du poisson farci.
