Karp, rôti en pékin

1 portion


nettoyer le poisson des écailles, le vider, le rincer. couper les nageoires et la queue avec des ciseaux et faire des incisions obliques peu profondes de chaque côté de la carcasse avec un couteau pointu. faire couler le poisson dans la farine de riz ou de blé et secouer le surplus. dans un wok ou une poêle, chauffer fortement le beurre et faire frire le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il forme une croûte dorée solide. retirer le poisson et laisser égoutter le beurre. verser l'huile du wok ou de la casserole, laver et râper. couper finement l'ail ou l'écraser et le frotter avec 1 cuillère à café de sel. Dans une tasse séparée, mélanger la sauce soja, le sucre, l'amidon de maïs, le poivre moulu et l'ail fondu avec le sel. couper finement les oignons. Dans une casserole, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale, y faire frire les oignons coupés, les séparer et y mettre le poisson grillé. raser avec du vinaigre et du vin de riz, retourner de l'autre côté et verser le mélange de sauce soja avec le sucre, l'amidon, le poivre moulu et l'ail, tout en continuant à réchauffer le poisson à feu doux. Retourner et laisser dans une casserole pendant 1-2 minutes. servir sur un plat chauffé