Perche marine, frite dans la pâte

3 portions


Couper le filet de la perche de mer en barres, le sécher avec une serviette et le mettre dans la vaisselle avec de l'huile végétale. Ajouter le jus de citron, le poivre moulu, le sel, les verts de persil broyés et mettre dans un endroit froid pendant 15-25 minutes. Préparer la pâte liquide. Pour ce faire, versez de l'eau froide ou du lait, de l'huile végétale, de la farine de blé, du sel et mélangez, puis ajoutez les blancs d'oeufs fouettés. Tremper les barres de poisson dans la pâte et les frire dans la friteuse pendant 5-7 minutes, puis les enlever avec du bruit et les mettre sur un tamis. Mettre le poisson sur le plat, placer sur le côté des tranches de citron, des pommes de terre frites, décorer avec des brindilles de verdure. Servir séparément la sauce tomate chaude ou la mayonnaise avec les cornichons.