Poisson rôti avec teint

2 portions


Les petits creux ou la carafe sont nettoyés, essuyés, lavés, et le gros poisson est divisé sur un filet avec la peau et coupé en morceaux de portions, puis le poisson cuit est trempé dans une pâte liquide, fondu dans de la chapelure et frit dans de l'huile chauffée. Une partie du poisson est utilisée pour faire de la taupe. Pour ce faire, le filet de poisson est passé à travers le hachoir à viande, relié au pain blanc trempé, sel, poivre, la masse est mélangée et ensuite passée à travers le hacheur à viande, puis mis sur une serviette mouillée, divisé en tortillas, mis sur eux une farce et des gâteaux en forme de croissant. Les tôles formées sont trempées dans de la pâte liquide, paniquées dans du pain blanc râpé et grillées dans de l'huile. La farce est préparée comme suit : griller les oignons, ajouter un peu d'abattage de poisson, faire frire et introduire les champignons cuits et finement coupés. Le poisson rôti est mis sur le plat, mis sur le côté, saupoudré de verdure hachée. Servi sans garniture ou avec des pommes de terre bouillies. La sauce tomate est servie séparément.