Petit poisson croustillant

1 portion


Peler les oignons et les couper en cercles assez épais. couper finement les verts d'aneth. nettoyer les poissons des écailles, les vider, enlever les branchies ou les décapiter, les laver et les sécher. le fond d'une casserole profonde ou d'une casserole large avec des parois basses est bien placé avec des cercles d'oignons, couvrir d'une couche d'aneth et poser le poisson préparé dessus. en douceur (afin de ne pas perturber l'intégrité des couches) verser la sauce soja, le vinaigre de vin, le vin de riz, ajouter le sucre et, en fermant étroitement le couvercle, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement bouilli. Verser de l'huile sur le poisson et le faire frire à feu fort jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé (marinade), mais l'huile ne doit pas être complètement absorbée. refroidir le poisson et le servir. si le plat est bien préparé, les os de poisson doivent se ramollir complètement.