Poissons asturiens

L'oignon est finement mis et frit dans 40 g de beurre, saupoudrer la farine, faire frire avec l'oignon, verser 250 ml d'eau, mélanger soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter le vin, le chocolat, les clous de girofle, la cannelle, le sel et le poivre. Diviser le poisson en morceaux, le mettre dans une vaisselle graissée à la graisse, le remplir de sauce et le faire mijoter à feu douxNettoyer les champignons, les couper finement, les éteindre dans le reste du beurre. Avant de servir sur la table, mettre les champignons dans la vaisselle avec le poisson, laisser infuser pendant 10 minutes. Le riz bouilli est recommandé sur la garniture.