Carp ragoûté aux oignons

1 portion


Chez la carpe pelée et évaporée, couper la tête, la couper le long de la crête en deux parties, la couper en portions, la saler, la saupoudrer de poivre amer, la paniquer dans la farine et la faire frire sur de l'huile végétale. Faire frire légèrement l'oignon dans l'huile végétale. Mettre la moitié dans un centenaire ou une casserole, en ajoutant une feuille de laurier, un poivre étouffant et amer, du vinaigre et du sucre. Sur ces aliments, mettre le poisson frit, saupoudrer les restes d'oignons frits, verser le bouillon préparé à partir de la tête, des os et des nageoires de la carpe, et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit prêt. Servir la carpe avec les pommes de terre grillées dans l'huile, remplir le jus dans lequel elle a été cuite, saupoudrer de verdure.