Lin cuit avec des champignons

1 portion


Peler les champignons, les laver soigneusement et les couper en fines tranches. C'est un petit arc. Mettre les champignons et les oignons dans le centenaire et les faire frire légèrement dans l'huile. Couper le poisson en morceaux de portions et le plier dans la même vaisselle. Saupoudrer de persil broyé aux verts et de citron finement frotté. Verser le vin sec de raisin, laisser mijoter à feu doux. 5 à 7 min avant la fin de l'extinction, ajouter la farine broyée avec de l'huile et diluée avec de l'eau. Mettre le poisson prêt sur le plat, et dans la sauce, en remuant énergiquement, verser des jaunes crus. Versez du poisson avec cette sauce. Servir des pommes de terre bouillies ou une salade verte sur la garniture.