Filet de poisson, ragoût « rouge »

1 portion


Les champignons sont mis dans l'eau chaude pendant 30 minutes, laisser égorger et enlever les jambes rigides. Laver les carottes et les couper avec une fine paille de la taille d'une allumette. Laver les poireaux et les couper finement, éplucher le gingembre et couper finement aussi. Couper l'ail en fines plaques. Mélanger la sauce soja, le sucre, le sel et le vin de riz et laisser tomber. Chauffer l'huile dans un wok ou dans une casserole et faire frire le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Enlever le poisson. Éteindre le gingembre et l'ail dans le reste de l'huile, ajouter les carottes, les poireaux et les champignons. Réduire le feu, mettre le poisson, verser le mélange de sauce soja, sucre, sel et vin de riz préparé précédemment. Faire mijoter 1 une minute. Mettre le poisson sur un plat chauffé, agiter le liquide avec de l'amidon dilué dans l'eau et remplir de cette sauce de poisson. Servir avec du riz.