Brochet cuit avec du vin rouge

1 portion


Diviser le brochet pelé sur un filet (avec la peau et les os des côtes), le couper en portions et le mettre avec le vin rouge, les anneaux d'oignons, les carottes, le céleri, les verts aromatiques, le sel, le beurre et le bouillon de poisson. Faire cuire séparément la sauce de poisson blanche (sur le jus après avoir amené le poisson). Mettre la sauce avec le vin rouge et le beurre sur la table, mettre le poisson sur le plat, mettre la garniture de pommes de terre bouillies et les chapeaux de champignons bouillis et remplir de sauce.