Maquereau ragoûté en norvégien

4 portions


Couper le poisson en petits morceaux. La vaisselle doit être graissée avec de la graisse, rangée avec du poisson, saupoudrée de sel, de poivre et de persil. Préparez à l'avance 1/2 L de bouillie forte de têtes, d'os et d'ailerons de maquereau, assaisonner de farine calcinée et de sel. Verser le poisson, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux, en secouant périodiquement. Saupoudrer de persil vert avant de servir. Garnir de légumes frais (tomates, concombres) et de pommes de terre bouillies.