Stavrida ragoût

1 portion


Décongeler légèrement le stavride frais, couper la tête, les nageoires, les plumes de queue, les épines latérales, laver l'eau froide, couper les os de crête et de côte, diviser en moitiés. couper le filet obtenu en petits morceaux de 2 cm de large, brosser l'oignon, couper le platinkami. dans le centenaire mettre une couche de poisson préparé, repasser l'oignon, ajouter la feuille de laurier, le sel, le poivre amer et étouffé dans les grains, poser à nouveau la couche de poisson préparé, saupoudrer les plaques d'oignon, ajouter l'huile végétale, le vinaigre et l'eau. faire refroidir le plat prêt, le mettre dans un saladier et le servir froid. Saupoudrer de persil ou d'aneth finement coupés en vert avant de servir.