Poissons en feuilles (filets de poisson en papillotes)

1 portion


Faire fondre 2 cuillères de beurre dans une casserole et y faire frire l'oignon, les champignons et le persil pendant 5 min. Ajouter la farine et 1 cuillère à café de sel. Avec un jet fin, mélanger, verser le lait. Remuer jusqu'à ce que le lait bouille. Réduire le feu et tout cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il s'épaississe (environ 5 min) . Le filet de poisson est frotté avec le reste de sel et de poivre. Faire fondre le beurre restant dans la casserole et faire frire les filets des deux côtés. Découper 6 morceaux de papier d'aluminium de 25x30 cm Mettre une couche de champignons sur chaque morceau de papier, puis un morceau de poisson et encore une couche de champignons. Rabattre les coins du film vers le milieu sous la forme d'une enveloppe et les relier entre eux. Mettre sur une plaque de cuisson et mettre dans un four préchauffé (jusqu'à 200 ° C) pendant 10 min Mettre les enveloppes sur les assiettes, découpler les coins et les tourner vers l'extérieur en ouvrant le milieu. Sous cette forme, servir à la table.