Poissons en mayonnaise (4 portions)

4 portions


faire bouillir les pommes de terre, égoutter l'eau, essuyer à travers un tamis, ajouter le beurre et 2 jaunes, assaisonner avec le sel, le poivre, la noix de muscade, mettre sur le bord de l'anti-ovale. séparer le filet des os du poisson bouillis, enlever la peau, sécher légèrement et le four. Sur la plaque, verser la mayonnaise d'une couche de 1 à 2 cm, en l'explorant un peu. mettre le poisson, remplir de mayonnaise restante, saupoudrer de fromage râpé, remplir de beurre et bien arroser dans l'armoire à parfum.