Brigos de morue

3 portions


Couper les filets de morue en portions de 1, 5 cm de large Préparer 1/2 litre de bouillon de poisson à partir d'os et de la tête. Laver les champignons séchés, les cuire, les filtrer et les couper en fines bandes. Trempez le chou, tachetez, versez un verre de bouillon, ajoutez les champignons avec le bouillon de champignon, coupez les oignons en tasses et faites bouillir. Saler le poisson, le poivrer, le caresser dans la farine, le faire griller des deux côtés, le mettre sur le chou et le assaisonner avec un épi grillé, ajouter les pommes frottées sur une petite râpe, verser la tomate, mélanger tout et essuyer. Assaisonner de sel, de sucre, de poivre et de vinaigre. Mettre sur le plat. Garnir de pommes de terre.