Poissons en feuilles de raisin en grec

4 portions


Frotter les feuilles de raisin, mouiller. Pliez 3 feuilles avec les bords de l'estomac, mettez-les sur un morceau de poisson. Couper une partie du fenouil en paille et mettre sur le poisson. Couper le citron en tasses et le mettre sur le poisson. Envelopper les feuilles de raisin avec la farce et enrouler avec le fil de cuisine. Graisser la forme avec de l'huile, mettre les rapprochements avec le poisson, laver l'huile et cuire au four pendant 15 minutes. Couper le fenouil restant en cubes, le mélanger avec les câpres, donner l'ail. Du second citron et de l'orange, presser le jus et assaisonner la salade de fenouil. Les rapprochements de poisson prêts à être ouverts et étalés dans les assiettes. Avec le jus formé lors de la cuisson, saupoudrer la salade de fenouil.