Poisson (filet) bouilli avec sauce

1 portion


Le poisson est nettoyé, lavé, plastifié sur un filet avec la peau et les os des côtes, coupés en morceaux, coupés en cuir, mis en une rangée dans une chaudière à poisson, le centenaire ou la plaque profonde avec la peau vers le haut, verser de l'eau chaude ou du bouillon, préparé à partir de déchets alimentaires de poisson, de sorte que le poisson soit couvert de 2 à 3 cm, ajouter le sel, le poivre avec les pois, la feuille de laurier, l'oignon, le persil et cuire pendant 12 - 15 minutes à feu doux. Les poissons marins sont cuits avec de la saumure de concombre, de l'aneth et du poivre sucré. Conserver le poisson bouilli dans un bouillon chaud pendant au plus 40 minutes. En vacances, garnir de pommes de terre bouillies ou de purée de pommes de terre, servir de la sauce tomate, ou crème, ou polonaise, ou hollandaise. La sauce peut être servie séparément dans la sauce, et les pommes de terre peuvent être saupoudrées de verdure ou décorer les plats avec une branche de verdure ou les garnir en outre avec des écrevisses cuites, des crevettes, des crabes