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Terpug bouilli sous sauce polonaise
4 portions
Couper les carcasses de terpuga en 2 - les parties 3, les mettre dans une rangée dans une casserole et les remplir d'eau sur le 2 - 3 cm au-dessus du niveau du poisson. Ajouter l'oignon, le persil ou le céleri, le poivre, la feuille de laurier, le sel. Porter à ébullition et faire cuire à feu doux encore 15 - 20 minutes. Mettre le poisson sur les assiettes, décorer avec des verts. Servir au centenaire avec des pommes de terre bouillies et de la sauce polonaise.
Couper les carcasses de terpuga en 2 - les parties 3, les mettre dans une rangée dans une casserole et les remplir d'eau sur le 2 - 3 cm au-dessus du niveau du poisson. Ajouter l'oignon, le persil ou le céleri, le poivre, la feuille de laurier, le sel. Porter à ébullition et faire cuire à feu doux encore 15 - 20 minutes. Mettre le poisson sur les assiettes, décorer avec des verts. Servir au centenaire avec des pommes de terre bouillies et de la sauce polonaise.
terpug - 1 kg, oignon - 1 pcs, racine de céleri - 1 pcs, ou racine de persil - 1 pcs, feuille de laurier - 2 pcs, poivre noir - 3 pcs, poivre étouffant - 3 pcs, sel selon le goût
