Trachinotus bouilli sous sauce vapeur

2 portions


Découper en morceaux la carcasse de poisson avec la peau et les os. Couper légèrement la peau en 2 à 3 endroits pour que les morceaux de poisson ne se déforment pas lors de la cuisson. Ensuite, mettez-les dans la vaisselle dans une rangée de peau vers le haut et versez de l'eau chaude (le poisson doit être recouvert de liquide de 2 à 3 cm), ajoutez du sel, du poivre avec des pois, une feuille de laurier, des oignons, du persil pli de céleri. Lorsque le liquide bouille, enlever la mousse, réduire le feu, fermer la casserole avec un couvercle. Je veux que tu sois prêt. Avant de servir à la table, le poisson est rempli de sauce vapeur. Garnir de pommes de terre bouillies OU de purée de pommes de terre. Décorer avec de la verdure.