Poissons de remplissage en tranches

1 portion


Faire cuire le bouillon de légumes et d'épices et mettre le poisson pelé dans le bouillon bouillant. Laisser bouillir à feu doux, puis réduire le feu et cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt, empêchant l'eau de bouillir. Mettre les poissons cuits dans de l'eau salée froide et, quand ils se refroidiront, les couper en petits morceaux larges. Verser la gélatine 1/2 tasse de bouillon froid et la mettre dans un endroit chaud pour se dissoudre. Le bouillon de poisson doit continuer à évaporer jusqu'à ce qu'il reste 1 litre de liquide. Du pourcentage de bouillon enlever la graisse et mélanger immédiatement avec la gélatine dissoute. Bien mélanger et verser 1/3 de la quantité totale dans une grande plaque émaillée ; Sur une gelée demi-5a, répartir le poisson en tranches, décorer chaque morceau d'œuf cuit, quelques pois verts, des brindilles vertes de persil et des carottes cuites en forme d'astérisques. En haut, verser le reste de la gelée de poisson semi-séchée, laisser bien geler, couper chaque tranche de gelée figée, mettre toutes les tranches « écailles » sur un plat long étroit. Servir de la mayonnaise au poisson.