Remplissage de la carpe

1 portion


Tremper la gélatine dans l'eau. Brosser et laver le poisson frais, couper les têtes et les queues, le diviser en morceaux et le séparer des os. Mettre les têtes et les queues dans l'eau froide, porter à ébullition, enlever la mousse, mettre les racines, le sel, le poivre, la feuille de laurier et faire cuire pendant 15-20 minutes, en enlevant constamment la mousse. Retirer les têtes et les queues du bouillon, mettre les morceaux de poisson et cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Enlevez soigneusement le poisson et mettez-le dans les moules. Filtrer le bouillon, ajouter la gélatine, porter à ébullition et verser le poisson. Quand le remplissage est refroidi, mettez-le dans le frigo. Servir avec des conneries.