Pommes de terre cuites à la saucisse et au hareng

3 portions


faire bouillir les pommes de terre, les couper en fines tranches et mettre la moitié dans la vaisselle. couper les saucisses fumées ou cuites en fines cercles, en morceaux de hareng bien trempé. Faire frire dans le beurre un peu d'oignon râpé et de persil finement haché, les mélanger avec de la saucisse et du hareng, et tout faire frire légèrement. mettre de la viande hachée sur les pommes de terre. couvrir le reste de pommes de terre, le saler et le remplir de crème surélevée, le couvrir de couvercle et le laisser mijoter une demi-cuite de pommes de terre avec du hareng et sans saucisse : tremper le hareng pelé, le couper en petits morceaux et l'éteindre un peu dans l'huile avec des oignons finement coupés. puis mettre la crème aigre, cuite, coupée en cubes de pommes de terre, bien faire bouillir tout, assaisonner avec une cuillère à café de farine, crème aigre avec du beurre, transférer sur une casserole, saupoudrer de fromage râpé, arroser de beurre et cuire