Verser ou faire cuire au four avec des aubergines

1 portion


Peler le poisson, le rincer, le couper en morceaux, le saler, le poivrer et le faire frire sur de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit semi-prêt. A la fin de la friture, ajouter la tomate pure. Laver les aubergines, enlever les fructifères, couper en tasses, saler. Laisser reposer 15 à 20 min, puis sécher, plonger dans la farine et faire frire dans l'huile végétale. Mettre le poisson dans le sautoir graissé avec la tomate purée, mettre les aubergines sur le dessus, verser quelques cuillères d'eau chaude et d'huile de tournesol. Mettre au four et cuire. Servir dans la vaisselle dans laquelle le poisson a été cuit. Saupoudrer de verdure broyée. On peut aussi faire du kefal, du maquereau, de l'Argentine, du merlu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre au goût,