Roulette de morue

3 portions


Tremper le pain dans le lait et presser. Couper finement l'oignon et le faire frire. Filet de morue, pain et oignon à passer deux fois à travers le hachoir à viande. Ajouter l'œuf, la semoule, 3 à 4 cuillères de lait ou d'eau, le sel et le poivre. Bien mélanger. Mettre la viande hachée sur une serviette humide, lui donner la forme d'un rouleau. Après l'avoir enlevé de la serviette, rouler dans la chapelure, mettre sur une plaque de cuisson graissée et mettre au four pendant 30 - 40 minutes, souvent arrosé avec la sauce formée. Verser l'eau au fur et à mesure que le liquide s'évapore. Quand le rouleau est prêt, le mettre sur un long plat et le remplir de crème surélevée légèrement salée. Couper en tranches de 1 cm d'épaisseur et remplir de sauce dans laquelle le rouleau a rôti. Garnir de feuilles de salade et de tranches de tomates. La garniture est une pomme de terre ou une salade de légumes crus.