Scap cuit dans une sauce aux champignons

3 portions


Saler la carcasse traitée, la poivrer et la faire frire légèrement. Cuire les champignons séchés dans une petite quantité d'eau, les couper en tranches et les faire frire. Égoutter la décoction de champignon. Le chou blanc est trouvé, rempli de champignons. Mettre le beurre et laisser mijoter pendant 30 - 40 minutes. Ajouter ensuite les oignons finement coupés et légèrement grillés, le sucre, la feuille de laurier, le sel, le poivre et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit prêt. Dans une vaisselle graissée à la graisse, mettre le chou, le poisson et les champignons sur le dessus, remplir de crème surélevée et cuire dans un placard à vent.