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Sterly à la volée

Recettes de cuisine / Recettes pour les seconds plats / Plats de poisson / Poissons cuits au four

C'est un poisson préféré en Russie depuis longtemps. Les recettes de Sterly sont traditionnelles pour la cuisine russe - la fameuse oreille de sterling, l'anneau de vapeur et, bien sûr, les recettes de Sterly en vrac, dont l'une est décrite ici.

Sterly - 500 g, crème aigre - 100 g, beurre - 1 cuillère, oignon - 1 pcs, sel au goût, poivre au goût

Traiter le sterling, le frotter avec du sel à l'intérieur, le saupoudrer de poivre, le mettre au froid pendant 1 h. Puis le couper en deux, le mettre dans une poêle huilée et le mettre au four. Après 15 min, graisser le poisson avec de la crème surélevée et le remettre au four. Quand l'épingle est cuite, mettez un oignon sauté et finement brossé dessus, ajoutez un peu plus de crème aigre et mettez-la au point. Le poisson est servi chaud.