Morue cuite en espagnol

3 portions


Couper l'orange en deux, presser le jus dans une vaisselle séparée. Moudre le pain de seigle en miettes. Chauffer le beurre dans une casserole, verser les miettes de pain, mettre l'ail broyé et la croûte d'orange râpée. Bien mélanger pour que les miettes absorbent l'huile. Couper le filet de morue en morceaux, le mettre dans une poêle graissée, assaisonner avec du sel et du poivre, saupoudrer de miettes blanches et saupoudrer de jus d'orange. Cuire dans la vaisselle ouverte pendant 20 - 30 minutes. Servir à la table avec des pommes de terre bouillies et des verts.