Boulettes de poisson

1 portion


De la broche évaporée, enlever la peau et enlever les os. Le filet passe deux fois à travers le hachoir à viande. Mettre la masse de poisson sur la planche et couper, en ajoutant progressivement de l'eau froide et de la farine de maïs, jusqu'à obtenir une pâte cool. Ajoutez du glutamate si vous le souhaitez. Diviser la masse en morceaux de noix, rouler les boules et les mettre dans l'eau froide - c'est les protéger du collage. Faire cuire les boulettes dans l'eau bouillante salée en petites portions (les boulettes prêtes à l'emploi apparaissent à la surface). Enlever les boulettes prêtes à l'emploi avec du bruit, refroidir et laisser au frigo pendant la nuit (les boulettes vieillies pendant plusieurs heures dans le frigo gagnent en élasticité). Dans le bouillon dans lequel les boulettes étaient cuites, ajouter le sel, le glutamate de sodium et les verts de persil coupés. Avant de servir, chauffer les boulettes dans un bouillon bouillant et les servir avec le bouillon - répartir les boulettes en 4 pials profonds et verser le bouillon pour qu'il les recouvre complètement