Hareng olympique

1 portion


Si le hareng est très salé, préalablement tremper dans le lait ou le thé. Séparer la pulpe des os, la couper en petits morceaux réguliers et la mettre dans le hareng. Cuire les pommes de terre et l'œuf, les couper finement et mettre cette garniture des deux côtés du hareng, et mettre les oignons coupés en anneaux sur le hareng. Décorer le hareng avec des cercles de concombres, du persil et des oignons verts finement coupés. Au hareng, servir en sauce mayonnaise mélangée à de la crème aigre.