Sudak en bacon

Nettoyer le poisson et le vider. Couper les os de la crête, enlever la peau, laver les filets avec de l'eau courante. La tête et la crête sont remplies d'un peu d'eau et bouillies. Éplucher les oignons, les couper finement et les faire frire légèrement dans la graisse. Couper les champignons en tranches et les ajouter à l'oignon. Faire frire 6-8 min, retirer la poêle du feu, saupoudrer le paprika, verser la bouillie de poisson, ajouter la crème aigre mélangée à la farine et cuire quelques minutes. Graisser le moule avec de l'huile, mettre le filet de poisson, le remplir de sauce aux champignons et le cuire au four à une température de 180 degrés environ 15 minutes. Pour servir sur la table, décorer avec des bagues de paprika et des verts de persil. La garniture sert des pommes de terre bouillies saupoudrées de persil vert haché.